【我在巴东过大年】土家山寨年味浓 传统腊味盼新春

每逢冬至到年关，巴东土家山寨家家户户都相继开始宰杀年猪，进行熏制，为春节准备地道的美味食材。

巴东县溪丘湾乡甘家坪村，村民冯家桂家的房屋内外弥漫着柏树枝燃烧的独特香味儿，忙着熏制腊肉，为宁静的土家山寨增添了几分浓郁的年味儿。

冯家桂介绍，杀猪后，将鲜肉进行腌制，一般腌制3至5天，然后把腌好的肉，一块一块地挂在架子上，沥干水分，用花栎木和柏树枝进行熏制，这些木材熏制的腊肉自带木香味儿，熏出来的肉更香，颜色也好看。

在土家族的传统里，腊肉是年的味道，也是亲情与团圆的象征，每一块腊肉都承载着土家人对新年的期盼和对美好生活的向往。

熏制腊肉一般要二十天左右，熏好后，有的将腊肉放在冰柜，有的悬挂在阴凉处，更好储存，保证腊肉不变质变味。烟火熏制的腊肉味道醇香、肥而不腻，既是村民逢年过节不可缺的食材，也是招待亲朋好友的美味佳肴。