巴东：腊月里来腊肉香

熏制腊肉

吃了腊八饭，就把年来办。1月18日是农历的腊八节，过了腊八，意味着年就来了。在巴东县，土家族人家家户户都会熏制腊肉，以备年节之用。

信陵镇土店子村村民张均先一家人正忙着熏制过冬腊肉。腊肉是挑选刚宰杀的土猪肉，肥瘦相间。腌制好的肉块用绳子穿起来，挂在火塘上方用柴火的烟气慢慢熏烤，日复一日，肉块在烟雾缭绕中渐渐失水变干，色泽由白色变成褐红，透着黑黝黝的亮光。

熏制好的腊肉可经久存放不腐不霉，待到来年秋收时仍可享用。烹饪腊肉前，将腊肉用温水泡一泡，洗净之后切成片，可炒可蒸。

腊肉飘香

在官渡口镇西瀼口社区居民赵德容家中，家人们正以一桌腊肉宴，欢迎在外打工的她回家。她一边吃着腊肉一边感慨：“出门打工一年了，回来赶上腊八节，看到一锅腊肉就感觉好香，在外面想念的就是这个味道。”

腊肉基本是巴东家家户户必备之品，是招待客人的美味佳肴，也是走亲访友的伴手礼。随着人们生活水平的提高和旅游业的发展，这大山的美食早已声名远播。

“这批是刚熏好的黑猪腊肉，主要发往浙江、广东。”巴东县将军山农牧开发有限公司的员工正忙着将腊肉装袋打包。

巴东县将军山农牧开发有限公司位于土店子村，依托“公司+合作社+基地+农户+科研院校”经营模式，带动农户共同发展产业，走上致富道路，仅黑猪每年就出栏3650头。

如今，公司也搭上“电商快车”，通过网络让大山的产品走出巴东。

“近段时间，县网络媒体协会组织多名主播，在我们公司进行带货直播，帮我们销售黑猪鲜肉、腊肉，成效很不错。”该公司负责人谭显猛说，通过多名主播的公益直播活动，黑猪销售非常火爆，带动了更多的老百姓增收致富。

直播销售黑猪肉

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